La calidad nutricional de los alimentos y su impacto en la prevención de enfermedades cardiovasculares constituyen el eje de una investigación desarrollada por la Dra. Karen Manzur, investigadora, docente y asesora metodológica de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Adventista del Plata (UAP).  Parte de los resultados de su tesis de Doctorado en Ciencias de la Salud, que realiza en el Instituto Universitario Italiano de Rosario (IUNIR) y que dirige el Dr. Daniel Gutierrez Raina, fue publicada en Actualización en Nutrición, revista de la Sociedad Argentina de Nutrición, en el artículo titulado: «Incumplimiento de las Metas Actualizadas de Sodio de la OPS en Quesos Argentinos»….