El profesional se desempeñó, desde enero 2013 a mayo de 2017, en la Asociación Argentina Central de la Iglesia Adventista del Séptimo Día, enrolado, en los últimos tres años, como Contador en este campo eclesiástico. De mayo de 2017 a enero de 2022, su tarea se renovó a Tesorero Asistente (área Eclesiástica) en la mencionada Asociación. Desde febrero de 2022 a enero de 2024 el Cr. Koch se trasladó al Instituto Superior Adventista de Misiones, donde asumió como tesorero del establecimiento y gerente de Alimentos Instituto.

Junto a su esposa Andrea conformaron un hogar que fue bendecido con la llegada de Clarita, en octubre de 2022.

Arribados a Libertador San Martín, a mediados de febrero, el Cr. Koch compartió con UAP Noticias sus expectativas acerca de esta designación: «Es un gran desafío, pero agradecido a Dios por esta posibilidad. Estoy pidiendo al Señor que nos dé sabiduría para continuar con los proyectos que tiene esta Planta de Alimentos Ceape y sumar nuevos que, seguro, propiciarán el continuo crecimiento de esta empresa de alimentos. El nexo que vincula a esta industria con Alimentos Gránix es un plus que brinda una expansión importante en la proyección de la empresa».

Durante este tiempo el nuevo gerente de Alimentos Ceape tuvo distintos encuentros con los diferentes equipos de trabajo que conforma esta planta, con el fin de conocer y compartir los anhelos y proyectos que hoy dinamizan a esta fábrica de alimentos de la UAP. «Se viene trabajando muy bien en la planta y, como objetivo personal quisiera que Alimentos Ceape continúe compartiendo el mensaje evangélico de la IASD a través de los productos alimentarios que se producen en este lugar», concluyó el líder de la gestión de esta empresa.

La comunidad de la Universidad le brinda la bienvenida al Cr. Koch, de igual forma a su cónyuge e hija, aspirando a que la sabiduría y protección de Dios lo guíe en el progreso de esta función en la Universidad.

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A través de un proceso de transferencia tecnológica, el equipo de profesionales de la Planta modelo de Alimentos Ceapé colaboró con su par de Gránix con planos de una resolución de automatización para la línea de producción.

Sobre esta interacción, UAP Noticias dialogó con el Ing. Elías Gómez, gerente de Planta de Gránix Baradero, Buenos Aires, a lo que expresó: «Esta metodología aplicada fue propiciada por el Lic. Hugo Fabbroni, gerente general de Alimentos Ceapé, y que consistió en activar esta sinergia entre las instituciones adventistas, en este caso, desde las fábricas alimentarias. Este trabajo de vinculación traerá beneficios importantes para ambas plantas».

Esta fábrica de alimentos instalada en Baradero cuenta con 408 operarios y cinco líneas de gaceta en funcionamiento. «Este automatismo, por la forma en que estaba resuelto, nos resultó interesante –explica el Ing. Gómez–. Lo aplicamos, pandemia de por medio, seguimos avanzando con los contactos con el equipo liderado por el Ing. Edgard Araya, gerente de Planta de Alimentos Ceapé, y logramos implementarlo con un alto grado de efectividad».

Al momento de evaluar este proceso colaborativo entre ambas plantas alimentarias, el gerente de Planta de Gránix Baradero, consignó: «Esta labor fue una magnifica excusa para reforzar esta sinergia institucional, proceso que es sostenido y auspiciado por el liderazgo de la Iglesia Adventista del Séptimo Día».

Esta colaboración conllevó un proceso de dos años de constante diálogo y participación. «Este trabajo estuvo liderado por el Cr. Marcelo Cerdá, gerente general de Alimentos Gránix, quien mantuvo las conversaciones institucionales con el Mag. Horacio Rizzo, rector de la UAP y generando el ámbito propicio para desarrollar esta labor colaborativa que obtuvo sus frutos», afirmó el Ing. Gómez.

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Kosher (palabra hebrea) significa apto, adecuado o conveniente. Los alimentos certificados en esta categoría se preparan de acuerdo con normas dietéticas judías, las cuales son permisibles para el consumo, puesto que cumplen con los principios dietéticos de la Biblia Hebrea y las leyes del Kashrut, en donde se rige sobre los alimentos permitidos y su correspondiente preparación.

UAP Noticias dialogó sobre esta nueva propuesta de Alimentos Ceapé con el Cr. Hugo Fabbroni, gerente general: «Hace dos semanas la industria comenzó a fabricar dos familias de productos que comercializa Gránix en Argentina y que fueron certificados, recientemente, como Kosher. Este proceso inédito para Ceapé surge del pedido de un cliente, de origen judío, quien solicitó provisión de estos productos bajo esta normativa de calidad».

Esta certificación Kosher estará supeditada a dos lotes de producción: el de las familias de snacks y de bocaditos.

De esta manera el equipo de Alimentos Ceapé está abocado en la innovación y adaptación de productos alimenticios saludables a las demandas del mercado. «Esta posibilidad de fabricar productos con certificación Kosher amplía el horizonte de esta industria y provee de oportunidades de expansión hacia nuevas propuestas», aseguró el Cr. Fabbroni.

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El Ing. Sebastián Guerriere, subsecretario de Políticas en Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, y el Ing. Fernando Ocampo, director nacional de Proyectos Estratégicos, encabezaron el encuentro oficial entre los integrantes del proyecto Biotecnología aplicado a la industria (FS BIO 2017), es decir la UAP, la UNL y la mencionada Agencia nacional por el cual y, a través del financiamiento del Fondo Argentino Sectorial (FONARSEC), ambas universidades se comprometieron en el desarrollo de un producto alimenticio destinado a adultos mayores, de mayor contenido proteico, mejorado en la calidad de proteína del producto a través de la mezcla de cereales. Por otra parte, también buscar mejorar el perfil de las grasas del relleno. Resumiendo, el plan consistió en obtener un producto que tenga un contenido ideal de monoinsaturados, de poliinsaturados y dentro de eso, particularmente, el ácido alfa-linolénico.

Luego de un recorrido por la Planta de Alimentos Ceapé y su cadena de producción, lugar en donde se produjo el desarrollo de la propuesta nutricional en cuestión, el contingente tuvo la posibilidad de degustar el alimento surgido del trabajo entre ambas universidades. La comitiva fue recibida por el Lic. Hugo Fabbroni, gerente de Alimentos Ceapé, y por el Ing. Edgar Araya, jefe de Producción de la mencionada firma. Además, estuvieron presentes el Mag. Gabriel Pérez Schulz, vicerrector Académico de la Universidad y los doctores Fabio Pacheco y Rafael Paredes, de la Secretaría de Ciencia y Técnica de la mencionada institución educativa. Luego, el grupo se dirigió a almorzar al Comedor Universitario de la institución para después recorrer el campus de la UAP.

UAP Noticias dialogó con el Ing. Gurriere sobre las metas que persiguió la visita realizada a esta Universidad, a lo que consignó: «Hace más de dos años llamamos a una convocatoria para proyectos que tengan relación con alimentos para adultos mayores y con alto valor proteico. Una de las propuestas fue la presentada por estas dos instituciones. Hoy estamos aquí para ver los avances y palpar el proceso de cómo se alcanzó desde esa primera teoría, el producto terminado. Estamos hablando de la casi concreción de este proyecto».

A la salida de la visita a la Planta de Alimentos Ceapé, el Ing. Gurriere afirmó que este fue uno de los proyectos técnicamente más robustos con los que se trabajó: «La importancia de estos planes es cómo se trabaja la vinculación y transferencia al sector productivo, al mercado, de lo cual este trabajo es un ejemplo y que dio como resultado un producto a punto de estar en góndola».

Continuando con la charla, el subsecretario de Políticas en Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva se refirió a los participantes en este programa: «Encontramos jugadores muy importantes en este proyecto (tanto en el trabajo de equipo, como en lo técnico) y creemos que el componente humano, tanto del sector público como el privado, era muy importante para llegar a un buen puerto. Cuestión que en otras propuestas no sucede lo mismo y que ponen en peligro el destino del proyecto».

La siguiente instancia de este plan, para dar por finalizado este trabajo, consistirá en el envío de un lote del producto para ser utilizado y la entrega de un manual de buenas prácticas, en donde se dará fe de todo el proceso realizado; estas serían las condiciones finales para la concreción del proyecto.

«Hoy es un día muy grato para mí, no conocía esta Universidad y me voy impresionado por la articulación que existe con el alumnado. Con respecto a la Planta de Alimentos Ceapé, puedo decir que es una obra increíble, por los procesos calificados que invierten en sus productos. Me voy entendiendo que el dinero destinado para este desarrollo estuvo bien invertido y depositado en buenas manos», concluyó el Ing. Gurriere.

También, UAP Noticias consultó a la Bioq. Silvana Drago, directora técnica del proyecto, sobre su evaluación del trabajo realizado entre ambas casas de altos estudios, a lo que expresó: «Esta fue una experiencia muy valiosa. Trabajar con la empresa Alimentos Ceapé para la producción de un alimento destinado para adultos mayores, el cual requería de un gran número de requisitos nutricionales y que, además, fuera saludable y rico, conllevó un trabajo en equipo que resultó en un producto de diseño rico en nutrientes específicos, con complementación de proteínas respecto a aminoácidos, con un buen puntaje químico, con una buena digestibilidad proteica; también, tiene agregado de calcio, es bajo en sodio y azúcar».

Cuando se evaluaron las claves de este éxito, la directora técnica del proyecto afirmó: «El valor de lo alcanzado fue el trabajo en equipo interdisciplinar. Combinamos aspectos nutricionales y tecnológicos, obteniendo una muy buena complementariedad en la tarea y siendo constantes en pos del producto».

Por su parte, el Mag. Horacio Casali, director de la carrera de Cr. Público en la UAP y gerente del proyecto, destacó: «Esta ha sido excelente oportunidad y que se pudo aprovechar al máximo, ya que considero muy valioso y enriquecedor haber trabajado en forma conjunta con el equipo de la UNL, tarea que nos sumó experiencias y expectativas a futuro, ya que facilita la posibilidad de otros proyectos conjuntos. Además, por haber podido contar con este apoyo de la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la Nación por medio de este FONARSEC, que posibilitó el desarrollo de este producto que está destinado a un segmento específico de la población».

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